우리 몸에 좋은 다시마의 놀라운 약효  1. 해독작용 : 체내의 과잉 지방, 콜레스테롤, 당질, 염분 등의 체외로 배출하기 떼문에 고혈압과 고지혈증을 예방, 개선에 도움.  2. 항당뇨병 작용 : 혈당치를 낮추는 인슐린의 분비를 증가시켜 장에서의 당 흡수를 억제하기 때문에 당뇨병 예방에 도움.  3. 항비만 작용 : 식사로 섭취한 지방을 억제해 체외로 배출하기 때문에 비만 예방에 도움. 다시마를 잘게 썰면 왜? 아마도 다시마를 잘게 썰어서 먹으라는 말에 의문을 가진 사람이 더러 있을 것이다. 도대체 다시마를 잘게 썰면 어떻길래? 다시마를 잘게 썰어서 우려낸 물과 기존의 다시마물을 비교하면 그 차이는 확연히 들어난다. 첫째,  다시마를 잘게 썰면 다시마 진액 추출이 쉽다. 다시마 진액은 다시마 표면뿐 아니라 다시마를 자른 단면에서도 나온다. 다시마를 잘게 썰면 10그램으로도 물 1리터에 충분히 우러난다. (보통은 2배의 다시마가 필요하다). 게다가 같은 다시마로 2번, 즉 2리터 분량의 다시마물을 손쉽게 만들 수 있다. 다시마물이 잘 우러난다는 예기는 다시마의 유효성분도 많이 나오므로 우리 몸에 더 좋고 , 경제적이기도 하다는 말과 같다. 둘째,  다시마를 잘게 썰면 손쉽게 만들 수 있고, 요리에 사용하기도 편하다. 일반적으로 우려내는 다시마물을 효과적으로 추출하기 위해서는 수고와 시간, 요령도 필요하다. 게다기 상하기 쉽고 보존이 어렵다. 하지만 채 썬 다시마물은 다시마를 잘게 썰어 물에 담그기만 하면 된다. 누구나 실패 없이 만들 수 있고, 보존기간도 길다. (냉장고에서 10~14일 정도). 채 썬 다시마물은 풍미도 좋고, 다시마 특유의 냄새도 없기 때문에 어떤 요리에도 물 대용으로 사용 할 수 있다. 게다가 간을 약하게 해도 충분히 맛이 나기 때문에 염분이나 당분을 즐길 수도 있다.  Tip : 채 썬 다시마 물 이렇게 만드세요! [재료] : 다시마 10그램, 물 1리터  1. 쉽게 자르기 위해 다시마 10그램을 분무기로 적신 후, 5분 동안 놓아둔다 (또는 다시마를 살짝 행근 뒤 5분간 방치). 2. 다시마가 부드러워졌다면 식가위로 가능한 잘게 자른다. 가능하면 1~2mm폭.  3. 1리터 이상 용량의 용기에 잘게 자른 다시마를 넣고, 물 1리터를 부은 다음 냉장고에 넣는다. 4. 냉장고에서 3시간, 가능하다면 하룻밤 재워두면 완성. 완성됐다면 : 우려낸 물을 다른 용기에 옮기고, 다시 한 번 1리터의 물을 채운다. 다시마 10그램으로 두 번 우려낼 수 있다. 보존기간 : 냉장고에서 10~14일간, 다시마를 그대로 담가 놓아도 상관없다.  먹는 방법 그대로 마신다. 기호에 맞춰 생강을 갈아서 첨가하거나, 단맛을 첨가해도 좋다. 요리할 때 물 대용으로 사용한다. 우려낸 물은 다시마 특유의 냄새가 거의 없기 때문에 한식, 양식, 이탈리아 요리 등 모든 요리에 사용할 수 있는 만능 육수다. 요리에서 물을 사용할 때, 그 대용으로 채 썬 다시마물을 사용해보자. 풍미를 높일 수 있다. 우려내고 남은 다시마도 식초와 간장에 담갔다가 식초 혹은 간장 대신 사용하면 된다. 출처 : 건강다이제스트 편집 : 창산  |