끓였던 물을 또 끓이면 안 되는 이유*

끓였던 물을 또 끓이면 안 되는 이유 이런 경우가 종종 있죠. 차를 한 잔 마시거나 달걀을 삶으려고 대충 물을 부었다가 끓인 물이 많이 남았는데 버리기는 아까운, 그 곤란한 상황 말입니다. 그럴 때는 어떻게 처리 하시나요? 보통은 그 물을 주전자나 냄비에 그대로 뒀다가 나중에 다시 사용하겠죠? 별 문제 없을 거라고 생각하면서요. 하지만 실은 문제가 있답니다. 물이 끓을 때 어떤 일이 일어나는지 자세히 들여다보 면 그 이유를 알 수 있습니다. 가장 먼저 눈에 들어오는 것은 물론 기포와 수증기겠지만, 이 때 눈에 보이지 않는 화학적인 변화도 함께 일어납니다. 같은 물을 여러 번 끓이면 산소 농도가 달라지고, 잠재적으로 위험한 물질들이 축적됩니다. 차맛으로도 알 수 있죠. 신선한 물로 우려낸 차와 재탕한 물을 사용한 차는 맛이 하늘과 땅 차이거든요. 물을 끓이면 살균이 되지만, 계속 재탕하면 화학적인 구조가 달라지면서 유해 가스뿐 아니라 비소, 질산염, 불소와 같은 유독 성분이 생겨날 수 있습니다. 불소가 뇌와 신경계에 미치는 악영향을 입증한 연구는 한둘이 아니죠. 여러 번 다시 끓인 물은 더 이상 식수로 적합하지 않습니다. 칼슘처럼 원래는 인체에 유용한 미네랄 성분이 신장 결석을 유발하는 등의 문제를 일으킬 수도 있고요. 그래서 같은 물을 두 번 끓이면 안 됩니다. 물을 대량으로 재탕하면 더욱 해로운 반면 찻주전자 하나 정도는 큰 문제가 안 됩니다. 하지만 남은 물은 마시는 대신 식혀서 화분에 주는 습관을 들이면 더 좋겠죠. 식물에게는 괜찮으니까요! - 카톡에서 밭은 글 - 편집 : 창산